白毫银针是白茶品类中的一种,同时白茶存放时间越长,其饮用价值越高。那么大家对于白毫银针都了解吗?白毫银针的特性是什么?白毫银针有什么品质特点?白毫银针如何制成?白毫银针的冲泡方法又是什么?一起来看看。

一、白毫银针的特性是什么?白毫银针有什么品质特点?

要问什么样的白毫银针品质好,从这四大特性观察,准没错!

1、白毫多且密,身直如针。

把白毫银针散开,抓上一把,捏在手中,白毫的触感十分明显。绒绒的茸毛在手心里顺顺的、哗哗的。这样绵软的感觉是白毫银针独有的。

相反,白毫少,丝滑感弱的都不是好货!此外,好的白毫是直的,就像银针一样,像月牙钩一样茶便不是白毫银针。

2、白毫连成一片,底部是绿色的。

白毫银针的白毫具有连贯性,将散落的银针铺开,能看到成片的白毫整齐有序不断裂。

底下的叶底是绿色的,白绿相衬,像极了大雪消融,白雪若隐若现地覆盖着草地的模样。

3、毫香浓郁持久

白毫的香味数毫香最珍贵。

好的白毫银针带着浓郁的毫香,被沸水侵泡后从白毫上散发出来的植物香气。

而且这种香是持久的,从第一冲到第十冲,毫香留存。前几冲浓一些,后几冲淡一些。

相反,带着发酵酸味的银针都是劣质了的、受潮了的坏茶,不值得一尝。

4、茶汤醇厚有浆感

细品白毫银针的茶汤,滋味鲜爽,滋味醇厚,浆感过喉,稠顺感十足。

那滋味犹如嘬了一口果冻,顺势入口,又飒又爽。

相反, 汤水寡淡,没有浆感,两三冲就没有滋味的茶,也许连银针都不是,很有可能是一颗干瘪的芽头罢了。

白毫银针芽头肥壮,遍披白毫,挺直如针,色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政和所产,汤味醇厚,香气清芬。

二、白毫银针的制作工艺介绍,白毫银针是如何制成?

银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下,然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上(一种竹筛),勿使重叠,置微弱日光下或通风荫外,晒凉至八、九成干,再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。

也有用烈日代替焙笼晒至全干的,称为毛针。毛针经筛取肥长茶芽,再用手工摘去梗子(俗称银针脚),并筛簸拣除叶片、碎片、寻质等,最后再用文火焙干,趁热装箱。

现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶、政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽,这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树今茶之美者,其质素良而所植之土又美,则新芽一发便长寸余的原因。

政和大白茶和福鼎大白茶,两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种,采取压条或扦插方法进行繁殖,性状整齐。

三、白毫银针怎么泡?白毫银针的冲泡方法有哪些?

1、器皿亮相:采用左手自然取茶具,右手微翘兰花指,以中指虚托茶具的手势,轻轻提起茶具,在茶具原位上方稍作停顿,展示玻璃杯、茶叶罐与茶荷;以右手单手取茶刮,举至与鼻梁同高,从表演者左侧开始向右以弧形展示;提梁壶与水盂的展示只需以一手轻示,不用托起;杯垫不须展示。

2、巧煮甘泉:以右手示意提梁壶,表示内中为甘泉即可。

3、佳茗出宫:左手取茶荷,放至身前桌面上,在取茶荷的过程中,适时以右手相接。左手取茶叶罐至身前,用双手拇指和食指圈住罐盖,顶起茶叶罐盖,放于左侧,然后右手轻巧握住茶叶罐,左手取茶刮,将茶叶从罐中取出,摊放于茶荷。接着放回茶刮,左手取茶叶罐盖盖上,顺势握住茶叶罐,右手微翘中指虚托,将茶叶罐放回原位。左手拿起茶荷,右手轻托,从表演者左侧开始向右以弧形展示,茶荷需向外倾斜四十五度,以使观众欣赏到茶叶。最后将茶荷轻放回原位。

4、涤器静心:右手提起提梁壶,左手微翘兰花指,中指轻盖壶盖顶,以逆时针回旋手法将甘泉依次注入三个玻璃杯中,水量约为玻璃杯容量的五分之一。然后将提梁壶放回原位。接着左手端起表演者左边的玻璃杯,右手微翘兰花指,以中指虚托杯底,开始洗涤玻璃杯。玻璃杯的洗涤采用回旋式,杯口顺时针方向转动。旋转两周后,将杯中水倒入水盂,玻璃杯轻放回原位。以同样的手法洗涤另外两个玻璃杯。

5、初撒甘露:右手提起提梁壶,手法与涤器静心中同,将甘泉依次注入玻璃杯,水量约为玻璃杯容量的五分之一。然后将提梁壶轻放回原位。

6、落英缤纷:右手取茶荷,左手取茶刮,将茶叶轻轻拨入玻璃杯中,每杯投放量约为4克。然后先将茶刮轻放回原位,接着左手拿茶荷,右手轻托,放回原位。

7、摇曳生姿:左手端起表演者左边的玻璃杯,右手微翘兰花指,以中指虚托杯底,开始以杯口顺时针方向转动玻璃杯。旋转两周后,将玻璃杯轻放回原位。以同样的手法轻旋另外两个玻璃杯。这是为了让茶叶和甘泉充分接触,使茶出味。

8、满天雪舞:右手提起提梁壶,手法与涤器静心中同,将甘泉依次注入玻璃杯,每个杯都采用凤凰三点头的方式,将水注至八分满。然后将提梁壶轻放回原位。